Gula jawa berwarna
kekuningan atau kecoklatan. Gula ini terbuat dari cairan nira atau
legen yang dikumpulkan dari pohon kelapa, aren, lontar atau tebu. Cairan
yang dikumpulkan direbus secara perlahan sehingga mengental lalu
dicetak dan didinginkan. Setelah dingin
maka gula merah siap dikonsumsi atau dijual kepada orang lain. Semua
orang di Indonesia tentu saja sangat familiar dengan gula merah karena
umumnya gula ini selalu ada dalam kehidupan masyarakat kita. Gula ini
sering disebut gula jawa atau palm sugar. Gula ini memiliki banyak
sekali varian bergantung pada jenis bahan dasar yang digunakan. Meskipun
sama-sama nira atau legen, namun bisa berasal dari pohon yang
berbeda-beda. Kualitas gula yang dihasilkan serta rasanya berbeda antara
satu pohon dengan pohon lainnya.
Namun
banyak orang salah mengerti tentang gula merah. Manisnya gula merah
seringkali dianggap tidak baik bagi kesehatan, namun ternyata ini salah.
Gula merah yang dikonsumsi dengan jumlah yang benar bisa meningkatkan
vitalitas dan kesehatan tubuh kita.Hal ini menandakan bahwa kita tidak
perlu ragu dalam mengkonsumsi makanan atau minuman yang menggunakan gula
merah sebagai salah satu bahan dasarnya. Rasanya yang manis dan gurih
dapat meningkatkan selera makan, bahkan ternyata lebih sehat berkat
nutrisi yang dikandungnya. Selain itu nutrisi yang dikandung gula merah
juga dapat menghaluskan dan menyehatkan kulit.
Kandungan dalam Gula Merah
Tambahan
gula merah pada makanan dan minuman tidak hanya membuatnya menjadi
lezat, namun juga sehat. Setiap seratus gram gula merah yang mengandung 4
mg zat besi, 90 mg kalsium dan karoten serta laktoflavin. Kandungan
gula pada gula merah lebih rendah jika dibandingkan dengan gula pasir
sehingga sangat baik untuk pendeirta diabetes atau bagi mereka yang
ingin menurunkan kadar lemak tak jenuh di dalam tubuhnya. Selain itu
tidak ditemukan kolesterol di dalam gula merah. Nutrisi mikro yang lain
adalah thiamine, nicotinic acid, riboflavin, niacin, ascorbatic acid,
vitamin C, vitamin B12, vitamin A, vitamin E, asam folat, protein kasar
dan juga garam mineral.
Manfaat gula merah bagi tubuh manusia
Menurut
ahli pengobatan dari negeri China, gula merah atau gula jawa dipercaya
memiliki berbagai khasiat dalam kesehatan. Mereka menjelaskan bahwa gula
jawa memiliki sifat hangat dan memiliki rasa manis alami. Di dalamnya
terkandung unsur yang bersifat menguatkan limpa, menambah darah,
meredakan nyeri, memperlancar peredaran darah dan menghangatkan lambung.
Gula merah sangat baik bagi kaun lanjut usia yang mengalami serapan
mikronutrien dan multivitamin yang rendah. Gula merah juga dapat
memberikan manfaat positif kepada wanita yang baru melahirkan atau
memiliki siklus menstruasi yang tidak teratur. Namun pada dasarnya gula
merah dapat dikonsumsi oleh semua orang. Konsumsi gula merah ini dengan
takaran yang pas dapat membantu anda menjaga kesehatan dan kondisi prima
tubuh anda. (iwan)
Nama Lokal :
* Aceh: Limeng ungkot, selimeng,
* Gayo: selemeng
* Batak: asom, belimbing, balimbingan
* Nias: malimbi,
* Minangkabau: balimbieng,
* Melayu: belimbing asam,
* Lampung: balimbing,
* Sunda: calincing, balingbing,
* Jawa: blimbing wuluh,
* Madura: bhalingbhing bulu,
* Bali: blingbing buloh,
* Bima: limbi,
* Flores: balimbeng,
* Sawu: libi,
* Sangir: belerang.
Nama Internasional :
Averrhoa bilimbi (nama
ilmiah), balimbing, bilimbi, blim-blim, bimbli, belimbing, blimbling, biling, ,
cucumber tree, kamias, tree sorrel, soure, atau khế tàu.
Belimbing sayur, belimbing wuluh, belimbing buluh, atau belimbing asam adalah
sejenis pohon kecil yang diperkirakan berasal dari Kepulauan Maluku, dan
dikembangbiakkan serta tumbuh bebas di Indonesia, Filipina, Sri Lanka, dan
Myanmar. Tumbuhan ini biasa ditanam di pekarangan untuk diambil buahnya. Buahnya
yang memiliki rasa asam sering digunakan sebagai bumbu masakan dan campuran
ramuan jamu.
Pohon tahunan dengan tinggi dapat mencapai 5-10m. Batang utamanya pendek dan
cabangnya rendah. Batangnya bergelombang (tidak rata). Daunnya majemuk,
berselang-seling, panjang 30-60 cm dan berkelompok di ujung cabang. Pada setiap
daun terdapat 11 to 37 anak daun yang berselang-seling atau setengah
berpasangan. Anak daun berbentuk oval.
Kandungan Gizi Belimbing sayur, belimbing wuluh, belimbing buluh, atau belimbing
asam per 100 g bagian yang bisa dimakan :
* Kelembaban 94,2-94,7 g
* Protein 0,61 g
* Ash 0,31-0,40 g
* Fiber 0.6g
* Fosfor 11.1 mg
* 3.4 mg Kalsium
* Besi 1,01 mg
* Thiamine 0,010 mg
* Riboflavin 0,026 mg
* Karoten 0,035 mg
* Ascorbic Acid 15,5 mg
* Niacin 0,302 mg
sumber nilai gizi belimbih wuluh : Averrhoa bilimbi
